Kardemomme - hel - økologisk

Kardemomme - hel - økologisk

59,00 DKK


Mens sort peber kaldes krydderiernes konge, så kaldes kardemomme for krydderiernes dronning. 

Dels på grund af den betydning kardemomme har haft i krydderihandlen, men også fordi det er det tredje dyreste krydderi i vægt efter safran og vanilje. 

Kardemomme er dyrt, fordi det vokser på svært tilgængelige steder, typisk under regnskovens tætte tag. Kardemomme vil have fuld skygge, højdernes kølighed og masser af fugt. Kardemommeplukkerne kæmper mod skovens dyr som vilde aber og vildsvin og mod igler, myg og andet kryb, der også elsker kardemommefrø,

Den grønne farve på bærret, der indikerer, om bærret er høstet på det rigtige tidspunkt og om det er tørret nænsomt nok i de små ovne, som mange landsbyer har.  

De små korn inde i skallen skal være mørkegrå eller sorte. Hvis de er hvide er de for gamle. Kardemommebærerne/kapslerne indeholder små frø.

Kardemomme kan med fordel ristes let på en tør pande før brug og skallerne kan eventuelt fjernes inden de små frø knuses i morter eller i en kaffekværn.
Du kan morte hele bærret eller du kan nøjes med at bruge det sorte frø inderst.


Ingredienser: økologisk kardemomme
Nettovægt: 25 g
Opbevares: Mørkt, tørt og lufttæt
DK-ØKO-100 
Ikke-EU Jordbrug


Model/Varenr.: 233524015
Lagerstatus: På lager
stk.